汉代餐饮业的经营智慧：古人做起生意来，一点都不比今天差！

谈到餐饮业务的概念和策略，许多人可能认为这是现代文明社会的“专利”。在古代社会，经济和文化是原始的和落后的，如何有一个与现代社会相似的饮食业？如何提供餐饮业务概念和策略？这实际上是由于对中国古代饮食文化缺乏深入和系统的了解造成的误解。今天，让我们带您回到汉代，看看餐饮业的主要参与者在其业务中的表现。

在汉代，在继承先秦餐饮经营理念和战略的基础上，餐饮业根据时间和当地情况进行了创新，发展和完善。其中，饮食服务的概念和策略已经世代相传，甚至成为现代社会某些饮食服务的概念和策略的理论渊源和实践先驱。

一、汉代饮食业的商业环境和经营理念

虽然秦朝灭亡只有15年，但统一的权衡和货币体系以及全国交通网络的建设为餐饮市场的形成奠定了坚实的基础。西汉统一后，国家的基本国策是与人民共处。国家与社会相对统一，和平与稳定，包括饮食业在内的经济繁荣繁荣。 “国内是一个，打开和关闭横梁，禁止追逐山脉和山峦。这是因为有钱的商人在世界上流动，并且所有东西都在交易。”在西汉中期的宽观所著的《盐和铁的理论·充分性》中，到处都有“熟食和古老的测量仪器的名称。一桶和两桶被提升为一座城市。 ”，“裰（duō古代），这是饭店市场繁荣景象的记录。

还原古蜀都的街道

受商品经济法则和利益驱动，餐饮业将不可避免地采用许多对其他业务也有效的战略和方法以获取更多利润。因此，在这一时期，一些先秦时期继承下来或在商业运作领域进行了改革和创新的商业概念，如准确预测市场情况，准确时机，独特的经营特点，低价格，高销售，微薄利润等。快速的周转，较低的成本，风险意识以及对产品质量的关注等，可能是当时餐饮业普遍遵循的业务概念和策略。

二、汉代餐饮业的促销方式

即使有先进的经营理念，也不一定意味着生意会成功。必须以有效的业务方法作为补充。从汉代史料的相关记录看，当时餐饮业所采用的经营方式主要有： 

（[一）美容推广

在汉代，饮食市场的竞争非常激烈。为了吸引顾客，一些公司引入了商业风格，例如美女，歌舞表演。其中，最著名的也许是司马相如和卓文俊偷偷潜入成都。由于贫困，他们回到了家乡临qi（现在是四川省成都市lai市），通过开一家酒铺谋生。由于缺乏资金，他买不起男人。店主司马相如“ ki鼻，挥舞着洗涤器”，来自一个富裕的家庭。他的脸“长相好，眉毛像遥远的山峰，脸常常像莲花。皮肤像脂肪一样光滑，……欣喜若狂”（《西京杂音》第一卷卓文俊二），不得不照顾收银员，娱乐等。

文君当洛

卓文君“卖酒”，因为他很穷，买不起人，所以他必须自己做。然而，非常美丽的卓文君在店里欢迎和接待客人，并以殷勤的款待对待他们。特别是，对美的贪婪的男性食客的吸引力是不可抗拒的，这无形地提高了酒店的品味和出勤率，利润自然是可观的。从那时起，餐饮企业就模仿了这种经营方式，并取得了更好的促销效果。

在西汉中晚期，随着大量的北部胡族人向内迁移，许多葡萄酒商店，大多由年轻而美丽的胡努经营，利用他们的美丽和异国风情吸引了顾客。汉代乐府诗《榆林郎》中有“胡记十五年，春天寂寞。长袖与长条相连，宽袖相思动人。头上青玉，大秦琴在耳朵后面。两个“和”，一个“石梁没有的唱片”吸引了食客，结果，一个豪华的家庭奴隶使用饮酒的名字，“我求酒，然后丝绸举起了玉壶。我要了珍贵的菜，锦鲤盛满了金黄色的盘子古代饭店名，骚扰了姑娘和女孩的骚扰。可以看出，当时的酒店美容已成为一种普遍的营销方式。

国家漫画中胡记的形象

现代的衣服模型，汽车模型，房屋模型，甚至是大学入学录取的照片，还拍摄了漂亮，衣着光鲜或外露的女大学生的照片古代饭店名，举起并写下“高级姐妹在××（学校名称等着你）宣传，带有“”字样的符号，可能源于汉代美容宣传的诱人经营策略。

（[二）悬挂和出售实物或符号

在汉代，一些商店悬挂了实物或象征性物品来促销和促销他们出售的产品。例如，宰杀牲畜并出售肉类的人会在商店门口或砧板上悬挂并放置相关肉类。郑玄在评论《周立·地关·牛人》时说： “如果这是土家族县的肉格”，就是指此。营销工具的类型。

这种营销方法早在春秋战国时期就出现了。 《晏子·春秋·内片杂下》： “牛头在门口，马肉在里面。”我不知道这是否是“挂羊头卖狗肉”的典故。

尽管俗话说： “酒的香气不怕巷子深处”，但在汉代，当餐厅卖酒时，酒帘就挂在了商店门口（后代也称为伪装者，旺子，商人悬挂了行业的迹象）。 《后汉书·孔荣传》引用孔荣的《曹操书》说： “大酒星的光辉。”酒星是轩yuan星右下角三颗星中的酒旗星。他负责宴会和饮食。该记录表明，当时酒星是在酒帘上画的，可以清楚地表明其专业属性。

这种营销和宣传方法也可以追溯到战国时期。韩非子引用《榕斋续笔： 禁止酒禁》说： “宋代有人卖酒，……旗帜很高。”这种宣传和广告方法通常在后代使用。 “ Flag Wang”： “今天的首都，县和县以及所有葡萄酒商店，外面都有大窗帘，上面铺着几块绿白布。”

（[三）名人促销

随着葡萄酒商店行业的发展，同行之间的竞争可能会继续加剧。一些葡萄酒商店的经营者招募名人来吸引顾客进行特殊促销。东汉陵帝时，他招募了来自世界各地的著名书法大师到首都。有一位著名的书法家经常去餐厅喝酒。他付酒的方式不同： 他在饭店的墙壁上写字以付酒。结果，“观众聚集了，酒的销量增加了”。在现代餐厅悬挂名人和名人照片也是借助名人效应进行宣传和促销的一种方式。

（[四）关注品牌效果

在汉代，葡萄酒业得到发展。通过人们的饮酒和欣赏，逐渐出现了一些当地著名的葡萄酒，例如“宜城（今湖北宜城）（老挝）”，“苍梧（今广西苍梧）清”，“中山（今河北西部）”娘”，“怀集（今浙江绍兴）米清”，巴蜀“吐青”，关中“白柏”等。这些著名的葡萄酒当然是高品质的，但要出名，对于相应的宣传是必不可少的。

（[五）声音广告

除了前面提到的使用人，商品或符号作为媒体以及广告和宣传手段外，还出现了声音广告。例如，在汉代出售sold（麦芽糖）的摊贩经常使用吹管或吹管来吸引顾客。郑宣说： “长笛是用小的竹制烟斗组成的。如今，卖饧的人可以吹奏。”即使他们很远，人们也没有看到供应商本身，但是只要听到小号的声音，他们就知道供应商已经来了。那些愿意购买的人可以随时购买。

说文士俊

在汉代，饮食业的业务范围持续扩大，与先秦时期相比，商业饮食的种类持续增长。这与当时餐饮业的经营理念密切相关，例如继承，改革和创新廉价商品，高销售额，薄利多销，注重质量，以及餐饮业的不断发展和完善。商业策略，例如美容或名人效应，静态或声音广告。汉代饮食业的许多概念和策略已代代相传，甚至到今天仍在使用。尽管现代饮食业的概念和策略远比汉代先进和发达，但它们仍然可以借鉴前辈的观念和实践并发扬光大。

参考

1。 （西汉）司马迁： “历史记录”，北京： 中华书局，1959年。

2.林建明： “汉代社会文明”，西安： 西北大学出版社，1985。

3.韩帅： “论汉代的广告”，《鲁东大学学报》（哲学社会科学版），2011年第2期。