好听有创意食品店名字

摘要： 东拓段开街后，经济集聚效应、商业辐射效应逐步显现，也发生了一系列有趣的变化，而这只是这条国际商业街区焕新的开端……

海沙尔摄

国庆长假第一天，南京路步行街上，游人如织。黄先生一家一早就从外滩进入步行街，在和平饭店前的“最佳取景点”拍拍照，再沿着大气舒展的道路一路向西。看风景，也看焕然一新的商店，众多老字号和新品牌同台亮相，新世界大丸百货搭起独一无二的“商场 户外小广场T台”秀场，过了河南中路，处于西段的商家也重装迎客……“好多年没来步行街了，真的不一样了!”

今年9月，南京路步行街东拓段开街，市民、游客可以沿着步行街从外滩一路走到人民广场。东拓是物理意义上的延伸，更是商旅文“合流”的点睛之笔。东拓段开街后，经济集聚效应、商业辐射效应逐步显现，也发生了一系列有趣的变化，而这只是这条国际商业街区焕新的开端……

老店新开“人气超预期”

靠近江西中路的泰康食品优选店，自今年9月开业以来，每到周五、周六，晚上10点半的关门时间经常被一延再延。因为即便过了晚上10点半，还会有不少顾客在步行街上闲逛，看到灯火通明的店铺，会走进来，兴致盎然地左看看、右看看……“有顾客上门，我们就要做好服务。”泰康食品总经理助理陈刚笑着说，如今的东拓段不一样了： 客流多，年轻人多，晚上人比白天多。我们要牢牢抓住商机!

海沙尔摄

泰康食品优选店是南京路步行街东拓段业态焕新中“冒出来”的一家店。所在位置是始建于20世纪初的慈昌里大楼内。大楼内原来经营着星火日月商店。

一些不知名的街边小店更新后，灰头土脸的大楼重现了建筑外观的传统复古韵味，原来的店铺迁走了，泰康食品优选店成了落址其中的一家店铺。

老上海人都知道，泰康食品最知名的就是熏腊制品、南北货、炒货；但在优选店内，这些产品不太看得到。在一楼，千余平方米的营业空间内，保留了鲜肉月饼、烘焙糕点、大白兔奶糖、老城隍庙特色食品等老上海味道，也有七分甜、每日新鲜、良品铺子等国潮网红品牌，还有来酱子、Allora、口福莱等年轻人熟悉的国际化风味；二楼、三楼，是网红意大利餐厅与日本料理；再往上走，是观景极佳的汪怡记茶室……

当时，得知要在东拓段开一家新店，泰康食品管理层一度为新店定位纠结： 是开一家西段泰康食品的2号店，还是2.0版新店？原来，西段的泰康食品特色鲜明，熏腊制品、南北货、炒货、熟食等产品有口皆碑。西段的泰康食品还创下南京路步行街商铺的最高坪效。延续原来的经营策略，利润高也最保险；但公司还是想做些新的尝试。几经讨论，确定了新店定位： 与老店既错位又升级，保留部分老上海人喜欢的经典产品，大胆引入年轻人喜欢的产品，对标“最上海”、贯穿“食尚综合体”理念……

如今看来，新店走对了路。开业两个多月来，优选店总是热热闹闹，老上海人照样排着队来买鲜肉月饼，年轻人喜欢进来买杯咖啡奶茶、带块蛋糕，外地游客则发现这里的伴手礼如此精致有趣……

“很多人从外滩走过来，看到我们优选店，都会走进来。因为我们是从外滩走过来在东拓段能看到的第一家食品店。很多消费者走进来买些饮料、烘焙糕点，顺便再看看有什么合适的伴手礼。开业以来，优选店的客流量大大超过了我们的预期。”陈刚说，优选店将进一步调整优化品类，如将引入一些儿童食品、休闲炒货，增加产品覆盖的年龄层。

“流量王”要变“留客王”

要抓住东拓商机的，还有位于河南中路路口的新世界大丸百货。紧邻两条地铁线，大丸百货本就是南京路步行街上的“流量王”，步行街东拓后，又有了进一步承接外滩过来的大客流的机会。东拓段开街当天，新世界大丸百货的客流量同比增长了53%，销售额上涨了167%；9月、10月，客流量平均增长了12.7%，销售额上涨了35%与27%。

海沙尔摄

即便在最近一个寻常工作日的下午，商场内各个楼面还是有不少消费者在挑选，特别是在一楼，不少化妆品柜台的销售员都忙个不停。“你们商场人气真足啊!”前段时间，不少来参加进博会的外省市商业体负责人来过新世界大丸百货后，都不无羡慕地说。

人来了，能留得住，这得益于近年新世界大丸百货定位清晰的业态调整——锻造上海化妆品销售的一块“金字招牌”。新世界大丸百货拥有上海化妆品品牌数量最多、品质最高、销售最强的口碑，商场一楼中庭是各大知名化妆品品牌新品首发的“争抢之地”。即便在今年疫情下，5、6两个月，进店客流跌了30%以上，但化妆品销售额还是逆势上扬了83%。

东拓后，更多机会来了。做足化妆品销售后，新世界大丸百货还在谋划新一轮调整。“新世界大丸百货建筑面积11.8万平方米，但实际经营面积只有近4万平方米，属于小而精的商业体。我们将在有限的空间内引入一种‘折叠思维’，通过合理调整布局，为空间释放更多内涵和可能，带来更丰富的消费体验。”新世界大丸百货相关负责人告诉记者，他们即将启动开业以来最大的调整。

新世界大丸百货的餐饮品牌数量与经营面积占比均不到15%，为了进一步寻找新的利润增长点，通过3年多的市场调研与规划，商场将准备缩小传统百货经营面积，腾出一定的经营面积与空间增加文化娱乐和餐饮食品的比例。其中最大手笔的调整是： 商场六楼整体将打造“国际餐饮娱乐城”，瞄准中高端餐饮，引入一批引领时尚生活方式的餐饮品牌，创设出一个更灵活、更生活的时尚体验空间，预计明年将亮相；计划用一到两年时间将地下一层及地下二层商场逐步打造成“国际一流食品城”，瞄准白领休闲聚餐、工作午餐等。“新世界与南京路步行街上其他商业体，要做好差异化竞争，做出自己的特色。”

竞争对手转眼变合作伙伴

眼见着东拓段的热闹，南京路步行街西段的商家也没闲着。在东拓段开街后的第8天，处于西段头上、有“金三角”之称的三家商业体——与新中国同龄的第一百货商店、商业新生代的世茂广场、已有105年历史的新世界城爆出大新闻： 抱团出击，抢在国庆长假前，推出了联合大促、联名打卡、联网直播。

三家店为联手还起了个好听的名字叫“百世新”。最近几年，三店各自完成了对原有的商场的升级，焕然一新。原第一百货和东方商厦南京东路店调整成了新的一百商业中心，一改传统老百货的格局，增加了更多餐饮休闲项目，品牌定位得以提升；世茂广场升级调改重新开业后，主要针对18—35岁的年轻客群，品牌替换率达到了90%，提升了主力店、零售商户及体验类商户的占比，收获了“首店收割机”美誉；新世界城调整了10万平方米，涉及11个楼层，打造中国最美百货和最受欢迎的购物中心，客群定位下降了5到10岁，引进了一批具有代表性体验项目。

三店联手，一下从竞争对手变为合作伙伴，这在南京路步行街的历史上乃至上海商业史上都是首创，让不少业内人士震惊。因为三家店分别为市属商业、民营企业、区属商业，体制机制与管理模式完全不同，特别是第一百货商业中心、世茂广场属各自企业集团旗下的单店，突破了各种企业内部压力和困难的前提下，与竞争对手联手推出这次活动，实属不易。上海新世界股份有限公司总经理徐家平是抱团的倡议者，他说： “联手就是为了激发市场热点，突显1 1 1gt;3的效果，借助步行街东拓的契机，持续为南京路商圈注入活力和客流。”

三店联手带来的不仅是话题，还让消费者实实在在受益。三店在大众点评网发起三店联名大促、联名打卡、在抖音发起互相喊话等活动，既有互动，又让消费者获得了福利优惠。消费者们普遍反映这场活动很有新意，尤其是三店打call、三店喊话等互动方式充满趣味，感受到了商家们抱团取暖、创新进取的态度；50元团100元券的力度很有诚意，马上进来秒杀团购券。

为期三天的三店联合大促，推动三店实现销售额同比增长8.4%。小试牛刀后，未来三店合作会深化并升级。世茂广场相关负责人透露，今后将丰富促销模式，开拓更多促销渠道，同时加强室内主题场馆间的合作、带来组合套票销售等；三店还将探讨停车优惠、积分互通共享等玩法，为消费者带来更实在的福利，同时计划在重要节假日共同打造有声量的区域联合活动，如联合举办南京路步行街户外亮灯仪式、潮流市集等。

支马路上演绎别样风情

江西中路与南京路步行街东拓段交错，部分路段被纳入步行街范畴，立起桩子，铺上“新疆卡麦金”的路面。尽管只有短短100米左右，却很有看头： 路的一侧是新世界大丸百货的橱窗，另一侧是四家年龄总和近600岁的中华老字号企业——老大同、邵万生、三阳、黄隆泰，集体开出了“老牌新店”……

董朝杰摄

主街之外，还应有生动丰富的后街，主街与后街联动发展、互融互补，这正是国际商业街区当下的发展趋势。江西中路上四家店的落址，为南京路步行街支马路打造了创新的样板。

“糟卤大王”邵万生卖起了西班牙火腿和现调鸡尾酒。三阳升级叫手作店，五颜六色的独创蛋糕很漂亮，特别是三种颜色的猫脸蛋糕，当场就萌翻了一群年轻女孩，营业员说“天天卖到断货”。老大同善道米店完全颠覆了人们对米店的印象创意杂货铺店名，在这里可以买到中国最多种类的大米，小小一袋，包装讲究，现场有好几个人买下来，打算做伴手礼送人。黄隆泰满店飘着花果茶的香气，年轻的店员泡好茶，热情地招呼路人品尝……

四家店还第一次开出了外摆位。在邵万生门口，记者看到，两位外国友人坐上了外摆位，他们点上一份现切火腿三明治，又招呼隔壁三阳店的咖啡小哥做两杯“招牌氮气咖啡”，边吃边聊边看风景。

据悉，四家店铺在创设前都有着充分的沟通。店铺风格统一中又带着各自特色，原来这些设计都是出自年轻人之手： 重新设计打造，兼顾情怀与创新。几家店铺还有意向在合适的时候做一些联名产品、联合促销活动。

除了江西中路，目前南京路步行街还有一些后街已成气候，如六合路因为夜间集市的集聚效应，已有了很好的发展氛围。黄浦区将后街的打造作为南京路步行街改造升级的重要方向。“在商业业态上，未来南京路步行街将聚焦‘新、老、首、夜’特色，以购物及体验为主，打造‘世界会客厅’。而围绕它的后街则将以餐饮、休闲为主创意杂货铺店名，为消费者提供休憩空间，与步行街联动，形成消费生态圈。此外，从文化生态的角度来看，一些支马路附近还有不少历史文化遗存，也将在提升中进一步挖掘，让每一条后街都有故事、有特色，从而更有吸引力。”黄浦区商务委相关负责人说。

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