长沙黑石铺有家羊肉粉馆，居然每天能卖出一头羊的量？

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长沙黑石铺有家羊肉粉馆，居然每天能卖出一头羊的量？

每个长沙人虽都有自己独特的味觉追求，但是“每日一粉”这样根深蒂固的观念还是无法动摇。早上用一碗热气腾腾的米粉来开始新的一天这是长沙人习惯的生活方式，但总归要换换新的口味。

在南边黑石铺有这样一家开了6年的羊肉粉馆，每天只卖出一头羊的量，可以从早上吃到下午，羊肉售完前可以保证店里都是坐满的。

由于羊肉粉味道确实美不可言，老板做生意又实在，哪怕店处长沙最南端的偏僻地区，也总有人不顾距离前去吃上一口。

每日常态，座无虚席

点上一碗粉坐下等待到上桌只需3-5分钟，看似流程迅速简单，味道绝不马虎，不需过多解释，从每天店内满座就可以看出。

老板是个老实人，不知道如何宣传自己的店，只知用好食材做好味道无愧于邻里邻居。也因此每日清早大家会走进这里周而复始地吃上一碗。

从早上六点半，待客人上门。有爸爸妈妈带着孩子欢声笑语大快朵颐；有花甲老人彼此关怀相濡以沫吃得津津有味；有上班族急着上班如坐针毡一扫而光......一直到中午，店内都座无虚席，这仅仅是每日正常现象而已。

羊肉原汤羊肉粉店名，回味悠长

梁实秋的雅舍谈吃里说： “火候要看经验，刀法要看功夫。”，在处理每天限量的一头山羊上，吃法多样，靠的也是原料细致，老板多年经验的火候把握和炉火纯青的手艺。问起长沙哪家羊肉粉好吃，肯定是六年老店傻老米羊肉粉馆。

店内有七种码子的粉面，吃法分为干拌或原汤。主打毋庸置疑是羊肉粉，老板力荐。不论任何粉面，老板也总会为你配上一碗羊肉原汤。

羊肉汤粉

这碗看似一碗寡淡的清汤粉，却是山羊身上最扎实的肉切成片做码，羊骨头炖汤以及手工米粉做底而成的。汤汁看似无味，实质鲜浓，羊肉汤不需要多加辅料，一点盐一点香菜就很纯粹，不腥不膻,香醇不腻。

我们点的大碗，分量扎实，米粉由店内传统做法手工制成，比一般的米粉韧性、圆润，拌起来比较费劲。

羊肉顺着肌理斜切成片，刀法利落，如果没有手艺是切不好的。羊肉片薄如蝉翼，半透明的漂浮汤粉上。入口有细致纤维，肉质香甜回甘，一尝便知是新鲜羊肉不是速冻产品。

羊杂干拌粉

一羊多吃，把内脏切小片做码。干拌粉不会让你亲自拌，都是由老板亲自在厨房加好调料和食材均匀拌好再端上桌。

看得出里面已经加好了红油辣子和酸豆角等配料，米粉韧性细滑，油红覆盖在上面，呲溜就往口中滑。米粉口感偏韧弹，需要稍微费劲一点的咀嚼，不像能轻易夹断的米粉会影响口感。

干拌粉口味重，偏咸口，老板都会贴心给食客们准备一小碗汤润喉清口。

一口羊肉汤下肚，口腔里的愉悦会蔓延至整个身体散开来。一定要趁热的时候赶紧喝上一口，感受让热度扩大而释放的香味。

猪脚干拌面

除开羊肉码子，猪脚也是他们家的一大特色。猪脚剁成小块，刚好一口不费力，卤煮后红烧，上色非常均匀。

猪脚虽肥肉偏多，可完全不腻口，猪皮Q弹软糯，入口即化。

面上稍微浇上一点猪脚的汤汁，均匀搅拌，简直让人垂涎三尺。

即使是猪脚码子的干拌面，老板还是会配上一碗羊肉汤~

牛肉粉

这家的牛肉和其他餐馆做法不大相同，一般是大块牛肉直接卤煮再切小片煨着，而他们家是先切成小片大火翻炒在用浓汤煨煮，会更加入味。

牛肉粉也不一定是牛肉汤做底，还是以主打的羊肉汤为汤料。万变不离其宗，码子虽要多样满足大众胃口，但是羊肉主题是不会改变的。

羊排

羊排与我想象中的蒙古手撕大羊排不一样，小小的一碗装了几根。有劲道的肉上顺带卤汁和油水，只要一口就会上瘾。

每天九点后羊排才会做好，卤的时间非常长羊肉粉店名，早点晚点都是吃不到的，那得靠缘分啦。

手工小菜，相辅相成

如果味道还不够满足，桌上有老板亲手做的小菜。可以说老板真的是个实在人，只要是给食客吃进嘴的食物都会亲手制作完成，不会敷衍应付。

像红油辣子、酸豆角、手工泡菜这些小菜一般的餐馆会在市场上买半成品回来，但是这家不一样，连这么小的配料都会每天亲手做，吃不完就会倒掉。

红油辣子炸的很焦，看的出辣椒边稍微黑黑的，反倒不是糊了，而是淋上热油之后能够更加的香。红油辣子不算是很辣，老板说： “要放在拌粉里面最好呷！”，强烈推荐我们一定要往羊肉拌粉里面拌。

酸豆角也是买新鲜豆角回来自己腌制再炒，稍微有点偏咸，口味重的食客喜欢吃。手工泡菜吃起来清爽解腻。老板亲手做的还是比较放心的。

这家店虽处于南边偏僻地区，但是一提起长沙哪有好吃的羊肉粉，必定会想到这一家。

虽然店面不算干净敞亮，但老板精心制作的美食对得起每位食客，羊肉汤与米粉的碰撞，不同于普通汤底会使之更加浓郁鲜香。

关于这家店

店名： 傻老米羊肉粉馆

地址： 黑石铺中南大市场

营业时间： 周一至周日06:00-14:30

人均： 12/人

傻老米羊肉粉馆

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