欧洲城玫嘉海鲜铁板烧：蓝鳍金枪鱼眼、香煎象拔蚌、鲨鱼脑霸气上

摄影：特约摄影 孔令瞳 肖兔 温州深夜食堂 欧欧

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主打新菜

蓝鳍金枪鱼眼

这道菜一端上来小编就被鱼眼周果冻似的肉所吸引，白盘上的一个硕大鱼眼，真是刺激又感官。肉质很滑嫩，筷功不好的都夹不住鱼肉。其实它在日本市场上非常畅销，不仅是因为它热量低，还有其他蛋白质和营养素的存在。一口下去，满满的胶原蛋白在嘴里融化。味道鲜甜，一点儿腥味也没有。厨师说，这道菜的精髓都在白色的眼球里，对失眠的人来说就是一颗神丹，吃多了金枪鱼肉，偶尔来个黑暗料理也不错。

想吃这道菜的小伙伴们，要四个人组团并且提前三小时预订哦！

香煎象拔蚌

象拔蚌的鲜甜不仅只有刺身才能体现。还活着的中型象拔蚌经过白葡萄酒烹制，浇上在铁板上融化的黄油和酱油，最后撒上黑胡椒粉，在鲜甜的基础上也提高了它的Q爽的口感。配上刀叉像牛排一样食用，尊贵感那是蹭蹭蹭地就上去了！无需调味料来综合，就已让人食欲大开。因为蚌肉这东西，吃的就是它的那股原味。

红毛蟹

红毛蟹非常新鲜，眼睛还在滴溜溜地转。跟老店不同的是，红毛蟹不是用来做刺身，而是浇上高汤，盖上罩子闷熟。蟹壳里有很多蟹膏，入口即化。因为只用高汤烹制，蟹肉充分保留了原本的味道，十分鲜美。

鲨鱼脑甜品

主厨研发的新菜，是道目前整个温州市不多见的甜品，因主料是鲨鱼脑 ! 干的鲨鱼脑先经过泡发等缜密的过程，再佐以椰浆炖煮，最后撒上枸杞装盘。从视觉上来观望，白而甜淡的汤头，不失铁板烧的尊贵身份，口感上则是满腔椰香，完全吃不出一丝一毫的腥味，它即有哈什蚂的剔透，又附没煮到烂的银耳的脆感，细细咀嚼微粒，发现那名字听起来十分可怕的“鲨鱼脑”早已融化在柔情蜜汤里了。在吃完铁板烧后喝上一口，余味清爽，非常解腻。

其他延续的招牌菜品

碳烤生蚝

作为餐前菜垫垫肚子是非常合适的菜品。新鲜的烤生蚝盖上适量的蒜泥，生蚝本身的鲜甜味并没有被覆盖，留下满口鲜香，食欲也慢慢被打开。

刺身拼盘

保持了一贯的分量，种类也很多。只是小编最爱的海胆带着一点儿腥味，有些失望。小编建议慢慢吃，配着铁板烧还可以解腻。

香煎鳕鱼

金黄色和白色相间的鱼肉撒上黑胡椒粉和厨师自己特质的椒盐粉，颜色非常漂亮。酥脆的口感之后是软嫩的鱼肉，刚柔并济，恰到好处。

澳洲玫瑰龙虾

利用水蒸气把龙虾在铁盘上蒸熟，所以肉质软嫩。靠近头部的虾肉入口即化。靠近尾部的虾肉比较有弹性。一只龙虾有不同层次的口感，并且回味甘甜。不过对于筷功不好的小编来说，尾部的肉有些难取。

雪花牛肉

切成薄片的牛肉贴上铁盘滋滋几声之后就迅速上桌，沾上一点儿胡椒粉，除了嫩还是嫩！这是道讲究火候又十分灵活的菜，你告诉厨师长要几分嫩，他便能做出你要的口感，不敢说的太满，但八九不离十是有的。

鱼子酱鹅肝

烤好的鹅肝放置在用铁盘温过后变脆的白土司上吸油，浇上蓝莓酱和鱼子酱。吐司的酥脆，鹅肝的入口即化，加上蓝莓酱的甜味，不油腻反而清爽，口感丰满醇厚。

盐焗活亚海螺

先在铁盘上洒大量的盐，再把海螺一个一个摆上去铁板烧店名，造型萌萌哒，活像一群在晒太阳的小海螺。然后加罩子焗，喷酒点火，就完成了。螺肉非常好咬，带着一点点不易察觉的辣味。

扇贝

跟以往扇贝不同的是加上了蟹子。肥美的贝肉和蟹子双重搭配，鲜上加鲜。

带子

阿松师傅把“尝鲜”发挥到了极致，变着花样玩转鲜味。搭配蟹子、豆腐和蒜泥，新鲜带子加上沾了鲜香汤汁的豆腐铁板烧店名，咀嚼的时候再加上蟹子爆开的鲜味，口感鲜嫩细腻。

羊蝎子

非常入味，只是上桌的时候已经冷了，所以尝起来有点偏咸。