这个韩国欧巴在海南做的披萨，比你家锅还大！

吾心安处是吾家。

对于身处异国他乡的人们而言，“家乡”的定义已不仅仅是那个自己生长的地方，还是那片能给自己带来归属感的热土。

那里或许托起了你的梦想，又或者是有着你钟爱的一切的远方。

在一些人的故事里，安家要从一道美食说起。

如果将海口比作一个小宇宙，那么宇宙中心无疑是国贸片区。

国贸有着密集的商厦，种类繁多的各式美食，以及一应俱全的生活设施。

毫不夸张地说，在这里，几乎每走100米就能打卡一家“网红店”。

在国贸路与玉沙路交叉口的富国商业广场内，藏着一家独具个性的披萨店——Giant Pizza巨大手作披萨。

与一些刚开业就自带流量的“网红打卡店”不同，这家披萨店能火，完全是靠食客实打实吃出来的。

Giant Pizza在富国商业广场顶楼天台的拐角处，如果不是有心寻找，这家店并不太容易被发现。

若是在饭点高峰期前往这里，排队等待数十分钟也是常有的事。

但在一年前，这家披萨店面临的状态是开业3个月，每天订单只有个位数。

既然是好吃的披萨店，开业之初为何遭遇滑铁卢？转折又是如何发生的？

这一切要从披萨店老板Ruka的故事说起……

Ruka是韩国首尔人，2015年作为留学生来到海南大学学习国际贸易专业。

去年毕业后，喜欢中国又向往慢节奏生活的Ruka选择留在了海口。

对Ruka来说，海口哪儿都好，唯有一点遗憾的是，一直找不到一家披萨店能做出他在韩国爱吃的味道。

既然如此，何不自己开一家！

决定开店后，Ruka做的第一件事便是将自己的发小Wind从韩国请来海口。

在韩国本就是厨师的Wind一听Ruka要开披萨店，不仅十分支持，更为此特意前往意大利学习了一段时间的Pizza制作。

紧接着，Ruka又将志同道合的海大校友Pickle一起拉入创业队伍。

一个“椰城合伙人”的故事就此诞生。

“Giant Pizza巨大手作披萨”，一看店名便知，“大”是Giant pizza的特色之一。

店内的披萨有7寸、10寸、18寸三种尺寸。

18寸的披萨在海口，他们是独一家。

光是尺寸大，吃货可不会买账。美味才是真王道！

比起市面上常见的披萨，Giant Pizza走的是意式披萨的路线，做得非常薄。

就拿店里基础的芝士披萨来说，一层饼底一层芝士再加上辅料，也就相当于两个硬币的厚度。

披萨虽薄，但内里有“乾坤”。

Giant家的披萨有两种饼底可以选择，除了常规的白面饼底，还有Ruca改良的韩式健康黑米饼底。

饼底的面团经过足够时间的缓慢发酵，让面团浸润充盈的空气感，咬起来有丝丝麦子的甘甜。

饼底上的芝士，Ruka选用的是市面上较贵的一种澳洲进口芝士碎，松软绵密，奶香浓郁。

披萨制作程序并不复杂，口味的差异就在于涂抹在芝士层的酱汁。

不同的店家都会有自己专属的酱汁配方，Giant也不例外。

开业前夕，Ruka和Wind就花了大量时间不断研发和改良酱汁，直到酱汁的配方不再改变，他们才放心地开门迎客。

每天，除了常规的披萨制作，Ruka会花上15个小时熬制酱汁。

许多客人吃了一次Giant的披萨就成为回头客，全是这秘制酱汁的功劳。

店里最畅销的是牛肉披萨，和绝大多数披萨店用牛肉粒作为辅料不同，Giant用的是肥牛卷。

将新鲜采购的肥牛卷用韩式手法进行腌制后点缀在芝士层上，经过高温烘烤，秘制酱汁、芝士和肥牛得到充分融合。

想要吃出长长的拉丝，披萨一上桌就要立刻开动，趁热抓起一块Giant pizza，随便一拉就将近半米。

选择困难的朋友们可以选择双拼。点一份芝士+牛肉双拼披萨，你会收获富有层次感的味觉冲击。

饼底咬下一口极其酥脆，上层芝士又柔软有韧性，刚柔兼具，恰到好处。

咸香的牛肉被奶香包裹，爽滑可口。继续咀嚼还会尝出一丝植物的清香，那是芝士披萨面上的香芹粒在中和芝士和牛肉带来的厚重感。

Giant家还有鸡肉披萨、地瓜披萨、泡菜披萨、菠萝披萨多种口味可选，就连披萨边都有红薯泥、甜奶酪和咸奶酪三种不用的搭配。

到这个有着丰富披萨种类的店铺消费，人均只要20元+个性披萨店名，这在“宇宙中心”的国贸，可谓是性价比优选。

即便是如此，开业之初的艰难还是让Ruka记忆犹新。

Giant pizza2019年7月开业，直到9月，店铺都是入不敷出的状态。

Ruka是个对味道的追求近乎执着的合伙人，他一直坚信“是金子总会发光”。

和主流意识里店铺开业要大力推广不同，Ruka对自己的开业几乎是“零宣传”。

甚少印发广告，就连社交网络上他都从不向老师和同学们提及。

被问及为什么不选一个临街的铺面，这样即便不宣传，也能自然引来客流。

Ruka的回答很实在，他说自己更愿意把成本更多花在食物上，花钱买最好的食材他不心疼，但换一个位置更好的铺面意味着租金更高，这势必会压缩食材的成本。

这不是他想要的。

就这样坚持到第四个月，渐渐地，有食客偶然上门吃了披萨后成为回头客，外卖订单也因为披萨的好味道渐渐增多。

Ruka记得，十一月的某一天，店铺突然排起了长队。

其实是因为有食客将吃披萨的体验发布到社交分享App上，这些分享为他吸引来了更多打卡的人流。

而Ruka一直坚持的好味道则留住了这些突然涌进的人潮。

如今个性披萨店名，Giant pizza每天的销量已经是开业之初的上百倍。

但Ruka还是和之前一样，不仅不会给店里的明星披萨拍摄诱人的宣传照，连电梯口都没有设置引导的标识。

Ruka想要给食客的体验是： 你来吃，所见即所得。

2020年初，Giant pizza因为疫情原因停业了三个月，4月份重新开张时，很多进口原材料的价格都上涨了。

Ruka并没有因为经营成本的增加就涨价，他用有点生涩的中文说： “对这个价格会很坚持。”

将钟爱的味道带到自己喜欢的城市，乡愁是不是就少一些？

Ruka的答案是肯定的。

这个执拗得有些可爱的韩国欧巴，用美食将他乡变成了故乡。

Ps： Giant pizza这个月中旬就会在海甸岛开分店，届时海甸岛的小伙伴们就有口福了。

想吃？地址在这儿

��玉沙路16-1号富国商业广场天面顶楼

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来源： 深夜爱报社微信公众号（ID： SYABSIR）

撰文： 凉拌菜

摄影： 披萨

值班主任： 张杰

值班总监： 李国栋