天津有一种好吃烧鸡，为什么起名为“骆驼房子”？

在天津，有一种特产叫“骆驼房子烧鸡”，被人们亲切地称呼为“骆驼房子”。这只烧鸡究竟与“骆驼”和“房子”有何关系呢？接下来，我们一起聊一聊。

第一次听说骆驼房子烧鸡的时候，一脸疑惑，好好的烧鸡，为啥要叫骆驼房子？这骆驼房子到底是什么意思？了解过后，才知道是这样的。

骆驼房子烧鸡

在天津现在的军粮城以西至骆驼房子一带十几里，在很久以前是荒野之地。到了清朝同治年间烧鸡食品公司起名，直隶总督崇厚奉旨在此垦荒种稻，开挖河渠，使得此地形成了稻田基地，俗称“排地”。垦荒是用来给养军队的。当时，在此地垦荒的清军常去附近河中捕捞鱼虾，因此，便在中河西侧盖了几间土坯房，称为“捞鱼房子”。后来运输队常用骆驼驮运各种水产送往军营伙房，这土坯房便成为骆驼饲养间，“骆驼房子”便由此而来。直到后来，此处便被称为“骆驼房子村”。

骆驼房子烧鸡

后来，在骆驼房子村中有了很多居民和做生意的人。其中，就有一种口味独特且又是清真工艺制作，因此受到当地居民的喜爱并享誉全村，从此定名为“骆驼房子烧鸡”。

关于骆驼房子烧鸡的起源，说法不一。有的说是有一位山东的李氏，逃荒来到了骆驼房子村。由于他的父亲会做烧鸡，她也继承了父亲的手艺，从此在此开店经营。后来，收了徒弟，一代代传承，直到传到现在的手艺制作者——刘金柱的手中。也说法称，骆驼房子烧鸡是在安徽省宿县符离集烧鸡的基础上，制作而成的。

制作骆驼房子烧鸡

然而，无论是哪种，现在已经不是那么重要了。如今的骆驼房子烧鸡，已经自成一派，在天津流传了150多年了。而且烧鸡食品公司起名，骆驼房子烧鸡的制作技艺，于2009年6月被评为区级非物质文化遗产。

当然，这只烧鸡能流传这么久，还是要凭借传统的手艺所制作成的美味，留住了一代代食客。制作骆驼房子烧鸡，首先要精选生长一年以上的健康老母鸡为主料，用热水褪毛，使用专用镊子择净鸡全身的毛锥和绒毛，最后用清水浸泡，除去血渍，再用有150多年历史的独特配方秘制而成的老汤炖制180分钟才算完成。

炖好的成品烧鸡不仅浸入了辅料的馨香，而且保留了鸡肉原有的味道。鸡肉油而不腻、口感劲道、烂而“不脱骨”、色泽枣红鲜亮，颇有民族特色。

骆驼房子烧鸡

如今，骆驼房子烧鸡作为非物质文化遗产保护品牌，凭借其清晰的制作工艺、生产流程和传承谱系，形成了独特的历史和文化价值。并且，在天津的知名度也越来越高，只要尝过一回的顾客，都会喜欢上它的味道。