大家都见过哪些很有个性的餐厅？

在马爹利“好奇餐厅”度过的一晚是我第一次体验到快闪餐厅，不得不说，这样的观感是新鲜的，神秘的，拿出平板电脑花朵会在盘子里开放，又或者要走完一个迷宫才能打开装有菜品的食盒……无数的奇思妙想汇集于此，所以我们也看到了很多有趣的快闪餐厅，提供 3D 打印的快闪餐厅，融合了各国文化的快闪餐厅，又或者是创造出 90 秒内销售 5600 个座位销售奇迹的快闪餐厅。 有人说快闪餐厅营造出的是一种只能在短时间内体验的错觉，于是人们才会蜂拥而至。但是，人生是如此的迅速且匆忙，如果有一家店可以让我们为之停留，无论手段为何又有什么重要。或许这些餐厅存在的时间是匆忙的个性饭店名，但是留给我们品味的时间是悠长的，它们所留下的奇妙体验和味蕾触动是可以让我们铭记一生的。

快闪餐厅诞生记

2003 年，“快闪店”以一间只销售限量款马丁靴的形式首次亮相纽约。次年，日本设计师川久保玲将它发扬光大，并成功带动了品牌 30% 以上的销售增长，创下了零售业清库存的一段神话，在此之后快闪风席卷欧美，深受各大品牌追捧。

在“快闪店”（Pop-Up Store）火热趋势下，衍生出了“快闪餐厅”（Pop-Up Restaurant），餐厅采用快闪突击式营业，出现在商场、街边等客流量较大的场所中个性饭店名，快速吸引消费者，并在经营短暂时间后旋即消失。

如果说到最成功的快闪餐厅，那么无疑是一家叫做 Noma 的店，2015 年 10 月 Noma 位于悉尼的快闪店的在线订座系统开启，5600 个座位在 90 秒钟内就售罄，每位的价格是 485 澳币（约合 339 美元），座位预售结束后，还有 27000 人在候补名单里等待这一份幸运晚餐，足以见得这家快闪餐厅的火爆程度。当然这已经不是 Noma 团队第一次这么干了，他们曾经也把 Noma 临时搬去了东京和伦敦。前者设立在东京的文华东方酒店内，开了一个月;后者就在伦敦奥运会时经营了两周，在梅费尔著名的克拉瑞芝酒店。而到了 2017 年，他们又索性跑去了墨西哥图卢姆，在海边的小树林里面开起了餐厅——Noma Mexico。

原本的 Noma 餐厅坐落在丹麦的哥本哈根，并且是 2010-2012 年，以及 2014 年被著名的《餐厅》杂志评选为世界第一的餐厅。2015 年，Noma 宣布它即将搬迁，现在的店址将会停止营业，等待 2017 年搬去新的去处。整个 Noma 团队即将迎来一次休假——所有人跟着主厨 Rene 在世界各地开起了快闪店。因为 Rene 觉得每天完成一样的日常工作，久而久之，内心会变成一个老年人。因此，开设 Pop-Up 像是 Noma 餐厅团队的集体旅行，去从未去过的地方找寻新的灵感和创意。

不仅仅是厨师个人会开快闪餐厅，甚至是毫无关系的互联网公司都要来凑一脚。10 年前，Google 推出了在线翻译功能 Google Translate。为了纪念 10 周年，Google 为这款工具做了一系列宣传活动，其中就包括这个位于纽约曼哈顿的快闪餐厅。这家餐厅只存在 4 天，店名叫 Small World。的确，这个不大的餐厅有覆盖全球文化的野心。它的墙上写着各国食材的名字，还把各个国家的文字涂鸦在外墙上。餐厅邀请了 4 位大厨分别掌勺，制订每天的菜单，包括墨西哥菜、美洲风味、亚洲料理、和以色列美食。

快闪餐厅也是各种创意的试验台，有一家快闪性质的餐厅打出“3D 打印食物”的旗号，吸引了无数美食爱好者跃跃欲试。这家名为 Food Ink 的餐厅为每位客人提供的九道菜都是现场打印的 3D 作品：