麻婆豆腐夫妻肺片咋翻译？ 成都美食有了正规英文名|趣谈成都

在这里，你能看到与成都相关的大事、小事、趣事，既能看到成都的国际范，也能感受成都的文化味。今天我们推出“趣谈成都”第四期： 成都美食的英文名

提到

成都美食，大家总有说不完的话题。而关于成都美食的英文名，之前一直存在着争议，也闹出了不少笑话。如“麻婆豆腐”翻译成“满脸雀斑的女人制作的豆腐（Tofu made by woman with freckles）”，“夫妻肺片”被译为“丈夫和妻子的肺片（Husband and wife's lung slice）”、“四喜丸子”被译“四个高兴的肉球（为Four glad meat balls）”......

这样的翻译不但闹了很多笑话

更让外籍人士一头雾水

连中国人也常常被这样的

神翻译弄得哭笑不得

此类让人捧腹的菜品翻译

是不是有些“惨不忍睹”呢？

不过，今后或许可以得到改观。

近日，国家标准委、教育部、国家语委联合发布了《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，同时，还提供了常用的3500余条规范译文，涵盖交通、旅游、娱乐、教育、餐饮、住宿等13个领域。该标准将于2017年12月1日正式实施。

这项标准提供了常用的3500余条规范译文。标准规定，公共服务领域应当针对实际需要使用英文，不应过度使用英文，译写时应当通俗易懂，便于理解，避免使用生僻的词语和表达方法，译写应用语文明，不得出现有损我国或他国形象或有伤民族感情的词汇，也不得使用带有歧视色彩或损害社会公共利益的语法。

英译“国标”来了

规范“奇葩翻译”

标准提出，一般不按原文字面直译，场所和机构名称一般采用“专名用汉语拼音拼写、通名用英文翻译”的方法。公共服务信息均使用英文翻译，同时根据功能设施信息、警示警告信息、限令禁止信息、指示指令信息、说明提示信息的不同性质采用不同的译法。

此次公布的标准中，特别罗列了餐饮项目。其中，在具体的翻译要求上，则提到，酒家、酒楼、酒店、饭庄、食府以及饮食店等提供同餐饮服务的服务机构，一般译作“Restaurant”，中文名称中含有“阁、轩、府、坊、村、廊”等的，是做专名的一部分，可用汉语拼音拼写，如： 清和轩，可译为“Qinghexuan Restaurant”。

另外，中国特有的食品的名称，如饺子、包子、粽子、馒头、火烧、煎饼、肉夹馍、油条等，也可以用汉语拼音拼写。并在规范条文中提供了从各大菜系到冷热菜，再到相关的食物原材料以及生活中常见的部分菜品小吃的英译文本。在公布的规范译文中，麻辣烫的翻译为“Spicy Hot Pot”，砂锅为“Casseroles”，刀削面为“Daoxiao Noodles”，米线则为“Rice Noodles”，另外还有烧烤店，译为“Grill House ”或“Barbecue Restaurant”。除此，“豆腐”则可直接译为“Doufu”。

川菜大师： 

翻译既要有“菜品文化”也要“看得懂”

“能够对餐饮的翻译给出标准是可以的糖醋排骨英文名，但是在具体的菜品上，特别像我们的川菜，在翻译上则不能仅仅是按照某一个标准来，而是既要考虑菜品的文化也要让人看得懂。”川菜大师彭子渝认为，中国的菜品种类纷繁，做法和内涵都各自不同糖醋排骨英文名，跟西方菜品相比要复杂的多，因此在翻译时，如何让内涵和简明易懂相结合是需要考虑的。

■部分规范译文

麻辣烫： Spicy Hot Pot

拉面： Lamian Noodles

刀削面： Daoxiao Noodles

米线： Rice Noodles

馄饨： Huntun 或 Wonton

烧烤店： Grill House 或Barbecue Restaurant

■模式1： 

主料或面点类别＋配料

1、泡菜鱼： 

fish with pickled vegetables（直译就是： 有泡过的腌制过的菜的鱼）

2、夫妻肺片： 

Pork Lungs in Chili Sauce

■模式2： 

味型＋主料/配料或主料/配料＋味型

1、鱼香肉丝： 

Fish-flavored Shredded Pork

2、糖醋排骨： 

Sweet and Sour Pork Spareribs

■模式3： 烹饪方法＋主料（＋配料）

水煮肉片： 

Boiled Sliced Pork in Chili Sauce

■模式4： 地名＋主料

1、川北凉粉： 

Northern Sichuan Bean Jelly

2、富顺豆花： 

Fushun Tofu Pudding

3、连山回锅肉： 

Lianshan Twice-cooked Pork

4、宜宾燃面： 

Yibin Ranmian Noodles（直译： 宜宾燃面面）

■模式5： 

按既有译法（＋注释）

1、担担面： 

Dan Dan Noodles

2、锅盔： 

Guokui (Sichuan Pastries)

3、麻婆豆腐： 

Mapo Tofu（传统翻译法： Tofu made by woman with freckles）

4、宫保鸡丁： 

Kung Pao Chicken